Esbanje no café da manhã com ovos beneditinos

Um dos pratos mais irresistíveis de um bom café da manhã se chama egg benedict – ou ovo beneditino. Na verdade, na gastronomia internacional é mais comum chamá-lo no plural.

Os brasileiros não costumam comer ovos no desjejum, mas deveriam, já que é uma fonte de proteína bastante completa e ajuda a dar energia para o restante do dia.

Se você quiser esbanjar neste domingo, prepare seus ovos beneditinos e saboreie-os calmamente, apreciando a folga.

Anote a receita:

Ingredientes
8 pedaços de bacon
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 ovos
2 colheres (chá) de vinagre branco
2 pães franceses
1 colher (sopa) de manteiga
Molho holandês a gosto

Ingredientes para o molho holandês
10 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 gemas
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de molho de pimenta

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o bacon.

Frite lentamente, virando ocasionalmente, até que os dois lados estejam dourados e que parte da gordura tenha derretido – o que vai levar cerca de dez minutos.

Enquanto o bacon ainda estiver fritando, encha 2/3 de uma panela grande com água e deixe ferver.

Ao atingir o ponto de fervura, acrescente o vinagre e deixe no fogo. Fervendo novamente, abaixe o fogo.

Quebre cada um dos quatro ovos em um copo. Lentamente, despeje o primeiro ovo na água fervente.

Quando a clara começar a endurecer, jogue o segundo ovo, e assim sucessivamente, até que os quatro estejam cozinhando na água com o vinagre.

Use uma escumadeira para virar os ovos de vez em quando.

Desligue o fogo depois de três a cinco minutos (fique observando até que os ovos estejam no ponto de sua preferência. Tampe a panela e deixe descansar por quatro minutos.

Com uma escumadeira, retire os ovos da água.

Para fazer o molho holandês, derreta a manteiga. No copo do liquidificador, coloque as três gemas, uma colher (sopa) de suco de limão e meia colher (chá) de sal.

Bata na velocidade média-alta por 20 a 30 segundos ou até que os ovos fiquem de cor mais clara.

Diminua a velocidade do liquidificador e, lentamente, despeje a manteiga derretida.

Prove o sal e a acidez. Se quiser, corrija o tempero.

Corte os pães no meio e aqueça o miolo, tostando-os levemente.

Para montar os ovos beneditinos, passe manteiga no miolo dos pães tostados levemente. Cubra com duas fatias de bacon e coloque um ovo cozido por cima.

Em seguida, despeje o molho holandês. Por fim, salpique a salsinha. Sirva imediatamente.

Imagens: R7